Konjac-juurijauhepääainesosa on glukomannaani, jota kutsutaan myös konjac-polysakkaridiksi (KGM). Se on eräänlainen varapolysakkaridi konjac-mukuloissa, jota ihmiskeho ei pysty sulattamaan ja imemään. Se on erinomainen ravintokuitu, ja se on myös aine, joka tekee konjac-tuotteista hyytelömastaa. Tuote on valkoista tai kermanväristä vaaleanruskeankeltaiseen jauheeseen. Se voidaan dispergoida kuumaan tai kylmään veteen, jonka pH on 4.0 - 7.0 ja muodostaa korkean viskositeetin liuoksen.

Konjac sisältää liukoista ravintokuitua, joka estää erittäin tehokkaasti verensokerin nousua. Siksi konjac-jauhe on ihanteellinen hypoglykeeminen ruoka diabeetikoille. Kulutuksen jälkeen se voi vähentää saarekkeiden taakkaa. Varsinkin sen sisältämä geeli. Tämä geeli voi muodostaa erikokoisen puoliläpäisevän kalvon suolistossa ja kiinnittyä suolen limakalvoon muodostaen suojaavan esteen, joka estää syöpää aiheuttavien aineiden tunkeutumisen ja vaikuttaa syövän ehkäisyyn.

KGM:n käyttö elintarviketeollisuudessa:

1. geeliruokaa

Erinomaisena vesiliukoisena ravintokuituna,Konjac-juurijauhemuodostaa geelimäisen ruoan emäksisessä kuumennusolosuhteissa. Tällainen ruoka on yleensä valmistettu KGM:stä termisesti palautumattomana geeliruokana. Sen pääraaka-aineet ovat konjac-jauho, emäksinen koagulantti ja vesi. Tällaisilla ruoilla on erilaisia muotoja, kuten perinteinen konjac-tofu, nuggets, silkki, nuudelit, kuutiot ja niin edelleen.

Perinteisten irreversiibelien konjac-geeliruokien lisäksi valmistetaan termisesti palautuvia geeliruokia, kuten konjac-hyytelöä, perustuen KGM:n ja muiden elintarvikekumien synergistiseen vaikutukseen tai agar-alginaatin sekoituksen erityisominaisuuksiin.

2. elintarvikelisäaine

Uutejauhetta käytetään lisäaineena laajalti elintarviketeollisuudessa, kuten vilja- ja lihatuotteissa. KGM:n hyvä tarttuvuus, veden imeytyminen ja vedenpidätyskyky ovat tärkeitä elintarvikkeissa, kuten nuudelit, pikanuudelit, vermisellit, pho, riisinuudelit, höyrytetyt pullat, nyytit, leipä, kakut, keksit ja muut leivonnaiset.

3. muut ruoat

Sillä on sakeuttavia, suspendoivia, emulgoivia ja stabiloivia ominaisuuksia. Sen lisääminen juomiin voi parantaa laatua. Kun proteiinijuomaan lisätään sopiva määrä KGM:ää, tuote ei ole öljyinen ja agglomeroitunut, laatu on vakaampi ja rakenne on paksu. KGM:ää käytetään jäätelössä, jäätelössä, jäätelössä ja muissa kylmissä juomissa. Se voi vähentää rasvan määrää, lisätä materiaalinesteen viskositeettia, lisätä veden imeytymisnopeutta, lisätä laajenemisnopeutta, parantaa tuotteen kudosten tilaa, estää karkeiden jääkiteiden muodostumista, tehdä tuotteesta maun tasaisen ja sileän. , ja niillä on vakaa muoto. Paranna satoa ja varastointistabiilisuutta.

Suositut Tagit: konjac-juurijauhe, Kiina, toimittajat, valmistajat, tehdas, tukkumyynti, irtotavarana, luonnollinen, puhdas, korkealaatuinen, varastossa, myytävänä, ilmainen näyte