Antosyaani, joka sisältyyblueberry hedelmäjauheon vesiliukoinen flavonoidipigmentti. Antosyaanilla on parittomia elektroneja molekyylirakenteessaan, joka voi lahjoittaa elektroneja ja vetyä vapaille radikaaleille kehon aktiivisten hapettomien radikaalien lopettamiseksi tehokkaasti. Antioksidanttikapasiteetti on 50 kertaa VE: n ja 200 kertaa VC: n. Se on yksi luonnollisista kasvien ainesosista, joilla on toistaiseksi paras antioksidanttivaikutus.
Mikä on mustikka-antosyaniini?
Mustikat ovat hedelmiä, joissa on runsaasti luonnollisia tummansinisiä pigmenttejä, jotka tunnetaan yleisesti nimellä antosyaanit tai antosyaanipigmentit. Mustikkahedelmät sisältävät runsaasti antosyaanipigmenttejä, ja pitoisuus on myös korkea. Se on ryhmä yhdisteitä, joissa glykosidiset sidokset sitovat antosyaaneja ja sokereita. Se on yhdisteiden perhe, joka voi näkyä punaisena flavonoideihin perustuvassa aineluokassa. Se on flavonoidien ja flavanonien johdannainen.
Kuinka paljon antosyaani on mustikkauutteessa?
Jilinistä, Kiinasta, kerättyjen 60 mustikan pitoisuuksia analysoitiin. Todettiin, että antosyaanien keskimääräinen pitoisuus tuoreissa mustikoissa oli 5, 378 mg/ g.
Kuinka vahva mustikan antioksidanttitaso on?
Vapaan radikaalin hapettumisen teoria on teoreettinen perusta ihmisen ikääntymiselle ja erilaisille sairausmekanismeille. 80%~90% ikääntymiseen liittyvistä sairauksista liittyy ihmiskehon vapaisiin radikaaleihin. Mustikat ovat runsaasti antosyaaneja, joilla on voimakas antioksidanttiaktiivisuus.
1. Antosyaanien raakauute uutetaan mustikasta ja sen antioksidanttiaktiivisuus määritettiin. Se osoitti, että antosyaanivapaiden radikaalien inhibitionopeus mustikassa oli samanlainen kuin VC: llä, ja antioksidanttivaikutus lipideihin oli vahvempi kuin VC: n.
2. Testataan antosyaaniuutteiden antioksidanttista aktiivisuutta viidessä marjassa, Pohjois-Amerikan hiekkahedelmissä, seljanmarjassa, punaherukassa, karhunvatukassa ja mustikassa. Happiradikaalinen absorptiokyky (ORAC), hydroksyyliradikaalin siirtokyky (HORAC), hydroperoksidin talteenotto antioksidanttiparametri (TRAP), NO scavenging ja lipid peroksidaatio esto uutteesta määritettiin kokeellisesti. Todettiin, että mustikkauutteella oli vahvin HORAC- ja NO-keräyskyky.
3. Hiirien maksan antioksidanttinen kokonaisainekapasiteetti ja superoksididismutaasiaktiivisuus lisääntyivät merkittävästi mustikka-antosyaanien antamisen jälkeen 30 päivän ajan verrokkiryhmään verrattuna. Tämä osoittaa, että antosyaaneja sisältävillä mustikoilla on hyvä antioksidanttivaikutus in vivo.
Yhteenveto
Vapaat radikaalit ja antioksidantit ovat tärkeä teoreettinen perusta sairauksille, kuten ikääntymiselle, kasvaimille ja sydän- ja verisuonitaudeille.blueberry hedelmäjauheon runsaasti polyfenoleja ja niiden hyvä antioksidanttiaktiivisuus tekee niistä laajan sovellusarvon ja tulevaisuudennäkymät sairauksien ehkäisyssä ja terveyden ylläpidossa.