Kuinka tehdä mustikkauutetta?

Tällä hetkellä uuttamismenetelmätmustikka hedelmäjauhettasisältävät pääasiassa orgaanisen liuotinuuton, ultraääni-avusteisen uuton, mikroaaltouuni-avusteisen uuton ja entsymaattisen menetelmän.

Mustikkauutteen uuttomenetelmä

Liuotinuutto

Liuotinuutto on yksi antosyaanien yleisimmin käytetyistä uuttomenetelmistä. Koska antosyaanit liukenevat alkoholiliuoksiin, kuten etanoliin ja metanoliin, uuttoaineena käytetään yleensä etanolia tai metanolia, ja antosyaanit ovat stabiileja happamissa olosuhteissa. Mustikan antosyaanit uutetaan yleensä happamissa olosuhteissa.

Metanoliliuos on yleisesti käytetty mustikan antosyaaniuuttoliuotin. Uuttotehokkuuden parantamiseksi voidaan lisätä pieni määrä suolahappoa tai etikkahappoliuosta, ja optimaaliset prosessiolosuhteet saadaan aikaan säätämällä materiaali-nestesuhdetta, uuttolämpötilaa ja uuttoaikaa. Metanoliliuoksella on kuitenkin tietty myrkyllisyys, eikä se ole ympäristöystävällinen, joten uuttoliuottimena käytetään usein etanolia.

Ultraääniuutto

Ultraääni rikkoo mustikan soluseinän ja koko mustikan hedelmän hetkessä. Se lyhentää fragmentoitumisaikaa ja samalla ultraääniaaltojen värähtelyvaikutus tehostaa solunsisäisten aineiden vapautumista, diffuusiota ja liukenemista. Parantaa näin merkittävästi uuttotehoa.

Mustikkaantosyaniinin ultraääniuuttoprosessi optimoitiin ja mustikan antosyaanien optimaaliset uutto-olosuhteet saatiin seuraavasti: ultraääniteho 730 W, kiintoaine-nestesuhde 1:18, uuttoaika 40 min ja uuttolämpötila 55 astetta. Louhintaaste oli 5,79 prosenttia.

Entsymaattinen menetelmä

Entsyymit voivat hajottaa kasvien kudoksia ja siten nopeuttaa tehokkaiden aineiden vapautumista kasvisoluissa, mikä parantaa uuttonopeutta. Mustikan puristemassassa oleva antosyaniini uutettiin sellulaasilla ja antosyaniinin uuttonopeus saadusta mustikan puristemassasta oli 4,12 prosenttia.

Mistä ostaa mustikkauutetta?

Qyherb on sitoutunut mustikoiden ja niiden uutteiden valmistukseen ja myyntiin. Tuotteemme ovat elintarvikkeiden, ravintolisien ja terveystuotteiden raaka-aineita ja lisäaineita. Tämä tuote ei sovellu suoraan kulutukseen. Tarjoamme uutettuamustikka hedelmäjauhettaeri eritelmissä. Jos sinulla on tarpeita, ota meihin yhteyttä.

Yhteenveto

Antosyaanien pitoisuus mustikoissa on korkea ja toiminta hyvä, mikä on hyvä antosyaanien lähde. Sitä on käytetty laajalti elintarvikkeissa, lääketieteessä, kosmetiikassa ja muilla aloilla. Mustikan antosyaanien stabiilisuus on kuitenkin heikko, ja tuotantoprosessissa on paljon hävikkiä. Siksi antosyaniinin ja sen fysiologisen aktiivisuuden maksimoiminen on tavoitteemme saada tehokkaita komponentteja.