Asianmukainen lisäysKonjac-juurikumijauheparantaa kakun tai sifonkikakun laatua. Jalostettujen konjac-jauhojen lisääminen leivontaan antaa pohjan kakun kehitykselle ravitsemuksen ja terveyden suuntaan. Sitä voidaan käyttää myös terveellisenä ruoana terveille ihmisille, diabetekselle ja lihaville potilaille.
Konjacin edut
Konjac on monivuotinen ruohokasvi Araceae-heimosta. Se sisältää suuren määrän glukoosia. Se on korkeamolekyylinen yhdiste. Kolesterolin ja sappihappojen adsorboitumisella on erityisiä vaikutuksia verenpainetta alentaen ja sydän- ja verisuonisairauksien vähentämiseen. Konjacilla voi myös olla kasvaimia estäviä vaikutuksia parantamalla kehon' immuunitoimintaa.
Konjac sisältää liukoista ravintokuitua. Se on erittäin tehokas estämään verensokerin nousua aterian jälkeen. Siksi konjac-jauho ja sen tuotteet ovat ihanteellisia hypoglykeemisiä ruokia diabeetikoille. Lisäksi se sisältää myös erilaisia aminohappoja ja erilaisia ihmiskehon tarvitsemia hivenaineita, ja sillä on vähän proteiinia, vähän rasvaa, runsaasti kuitua, voimakas veden imeytyminen ja korkea turpoamisnopeus. Sillä on erilaisia lääkinnällisiä vaikutuksia, kuten veren rasvaa alentava, verensokeria, verenpainetta alentava, painonpudotus, kauneus, terveydenhuolto ja laksatiivinen.
Miksi käyttää Konjac-jauhetta kakussa?
Terveydenhuollon tietoisuuden lisääntyessä ihmisten'ruoan laatuvaatimukset ovat yleensä ravitsevampia ja terveellisempiä. Nyt ihmiset tekevät konjacista erilaisia funktionaalisia elintarvikkeita käyttääkseen sen tehtäviä, mukaan lukien konjac-pitoiset paisutetut ruoat, konjac-kapselit, konjac-nuudelit jne. Konjac-kakulla on vastaavat terveydenhoitotehtävät, se parantaa sen ravintoarvoa ja antaa kakulle myös uuden maun ja värin. .
Konjac-jauhojen annostus
Määrä kKonjac-juurikumijauhelisätty vaikuttaa suoraan kakun makuun ja laatuun. Liika lisääminen laimentaa jauhoja ja gluteenia. Tämä johtaa siihen, että jänteet eivät riitä tukemaan paisuntavoimaa. Kakusta tulee pehmeä ja helposti muotoutuva, pienikokoinen ja huomattavasti heikentynyt. Liian vähällä ei ole lääkearvoa. Sopivin lisäysmäärä konjac-jauhoja on 10 %. Konjac-jauhon hiukkaskoko on myös erittäin tärkeä sifonkikakun maun kannalta. Halkaisijaltaan 0,01 ~ 0,1 μm konjac-jauhosta valmistetulla konjac-kakulla on ainutlaatuinen maku.
Toimintapisteet
1. Erottele munankeltuainen ja valkuainen munankuoresta. Lisää valkuaisvaahtoon sokeri vaahdoksi. Lisää 2-3 tippaa valkoviinietikkaa ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kuplamainen, tiivis ja vakaa kananhäntämäinen marenki. Tämän prosessin aikana munanvalkuaista ei saa sekoittaa. Munankeltuainen ja öljy, muuten se vaikuttaa munanvalkuaisiin.
2. Lisää keltuaiseen maito, sokeri ja maissinalkioöljy, sekoita yhteen suuntaan, kunnes munaneste on herkkää, siivilöi sekoitettuKonjac-juurikumijauhe, vähän gluteenia sisältäviä jauhoja ja leivinjauhetta ja sekoita munankeltuaistahnaan. Älä sekoita liikaa tämän prosessin aikana estääksesi gluteenin muodostumisen.
3. Sekoita marenki munankeltuaistaikinaan annoksissa ja sekoita varovasti pohjasta kumilastalla, jotta taikina sekoittuu tasaisesti. Sinun tulee mahdollisimman nopeasti estää munapastan vaahtoamisen.
4. Levitä kerros kakkuöljyä kakkuvuokaan ja kaada sekoitettu kakkutaikina kakkuvuokaan. Munataikinan tulee muodostaa 50–70 % muotin korkeudesta ruiskupuristuksen aikana. Kakkutaikina tulee paistaa ajoissa ruiskuvalun jälkeen. Pitkäaikainen pysäköinti aiheuttaa vaahtoamisen, jolloin kakun rakenne kutistuu tai kovettuu.
5. Paista kakku esilämmitetyssä uunissa, ylempi ja alempi tuli ovat 150 ℃ ja 180 ℃. Aika on 40-60 minuuttia. Kakkua paistaessa ei kannata avata uunin luukkua useita kertoja, jotta taikina ei vajoa lämpölaajenemisen ja -kutistumisen takia.
6. Kun kakku on otettu uunista, aseta kakku yhdessä muotin kanssa jäähdytysritilälle. Jäähdytä se noin 35 ℃ ja vapauta muotti, muuten kakku helposti romahtaa tai kutistuu, mikä vaikuttaa rakenteeseen.