Riisiproteiinijauheon riisin proteiini, jota yleensä löytyy riisinjalostuksen sivutuotteista. Vehnä- ja maissiproteiiniin verrattuna riisiproteiini on hypoallergeeninen ja helposti sulava. Se tunnustetaan laadukkaaksi ravinnon proteiiniksi, ja sillä on laajat käyttömahdollisuudet vauvojen ruoassa ja huippuluokan ruoassa.
Millaista proteiinia riisistä löytyy?
Kokonainen riisi sisältää noin 8 prosenttia proteiinia. Se koostuu pääasiassa albumiinista (2–5 prosenttia), globuliinista (2–10 prosenttia),
Se koostuu gluteenista (66–78 prosenttia) ja gliadiinista (1–5 prosenttia). Niistä yli 80 prosenttia on veteen liukenematonta gluteenia ja gliadiinia. Siksi eri käsittelymenetelmillä tuotetun riisiproteiinin pitoisuus ja laatu vaihtelee suuresti. Riisiproteiini on biosaatavin proteiini kaikista jyvistä. Lisäksi riisiproteiini on hypoallergeeninen kasviproteiini, joka on
In vivo sulavuus, biologinen arvo ja proteiinin nettokäyttö olivat vastaavasti 88,8 prosenttia, 90 prosenttia ja 79,9 prosenttia. Siksi se soveltuu käytettäväksi vauvojen ja keski-ikäisten ja vanhusten ruokinnassa.
Riisiproteiinin modifiointi
Riisiproteiini on jäykkä pallomainen rakenneproteiini. Alayksiköt muodostavat tiheitä molekyyliaggregaatteja molekyylin sisäisten ja molekyylien välisten disulfidisidosten ja hydrofobisten vuorovaikutusten kautta. Huono liukoisuus rajoittaa sen käyttöä elintarvikealalla. Tällä hetkellä riisiproteiinin tutkimus ja hyödyntäminen keskittyvät enimmäkseen sen liuottamiseen ja modifiointiin, joista entsymaattinen liukoisuus ja modifiointi ovat tärkeimpiä. Lisäksi riisiproteiinia raaka-aineena käytettäessä riisipeptidien entsymaattinen valmistus, erityisesti erittäin puhtaiden aktiivisten peptidien valmistus, on riisiproteiinin syväprosessoinnin pääsuunta.
Tuotantovaatimukset
Markkinoiden vaatimukset huippuluokan syötävälleriisiproteiinijauhettaRiisin proteiinipitoisuus on yli 80 prosenttia, lipidipitoisuus alle 1 prosentti, raskasmetallipitoisuus on alle 10 mg/kg ja yli 270 torjunta-ainejäämää ei voida havaita.
Siksi siirapin jalostusprosessissa on tarpeen parantaa riisijätteen proteiinin laatua alkuperäistä prosessia raaka-aineista, siirapin käsittelystä, rasvanpoistosta ja raskasmetallien poistamisesta. Raaka-aineiksi kannattaa valita esimerkiksi luomurikollinen ja vähän saastuttava rikkoutunut riisi. Epäpuhtauksien käsittelytekniikka rikkoutuneesta riistä: kivien, metallilastujen, riisileseiden, riisinkuorien jne. poisto. Runsasrasvaiset riisijätteet on poistettava rasvasta, mikä voi tehokkaasti vähentää riisiproteiinin hajua ja värimuutoksia varastoinnin aikana. Riisijätteissä, joissa on liikaa raskasmetalleja, on käytettävä joitain menetelmiä raskasmetalli-ionien, kuten kadmiumin ja lyijyn, poistamiseksi.
Yhteenveto
Elintason paranemisen ja ihmisten jatkuvan terveyteen pyrkimisen myötä kasviperäisen proteiinin merkitys ravintolisissä ja elintarvikkeiden jalostuksessa on kasvanut. Runsasravinteisena, hypoallergeenisena, korkealaatuisena kasviproteiinina riisiproteiini sopii hyvin lapsille, vanhuksille ja sairaille.
Qyherb optimoi jatkuvasti tuotantotekniikkaa parantaakseen riisiproteiinin liukoisuutta, vaahtoamista, emulgointia ja öljyn imeytymistä. Pyrimme tarjoamaan asiakkaillemmeparhaatriisiproteiinijauhettakorkea toiminnallisuus ja hyvät käsittelyindikaattorit.