Mitä Stevioside on?

Steviosidi(ST) on vaikuttava aineStevia-uutejauhe. Steviosidin makeus on paljon suurempi kuin sakkaroosi. Kalorit ovat paljon pienemmät kuin sakkaroosin. Sitä on käytetty laajalti elintarvikkeiden, juomien ja lääkkeiden sokerin korvikkeena monissa maissa.

Onko stevioside luonnollinen makeutusaine?

Vastaus on ehdottomasti, kyllä. Stevia on kolmas luonnollinen sokerin lähde sakkaroosin ja juurikkaan sokerin jälkeen. Stevioside on hyvä vitamiinien, kivennäisaineiden, välttämättömien aminohappojen, rasvahappojen ja muiden terveyttä edistävien biologisten toimintojen lähde.

Se on stevian tärkein vahva makea komponentti ja diterpeeniglykosidi. Steviosidin C-4-asennossa on glukosyyliryhmä ja C-13-asennossa disakkaridiryhmä. Stevioside on ulkonäöltään valkoinen, noin 300 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, ja maistuu samanlaiselta kuin sakkaroosi. Mutta sen jälkimaku kestää kauemmin kuin sakkaroosi. Kalorit ovat vain kolmasosa sakkaroosista.

Stevioside on käymätön ja väritön, ei aiheuta Maillard-reaktiota eikä vaikuta ruoan viskositeettiin ja hyytymiseen. Se on erittäin stabiili molekyyli vesiliuoksessa laajalla lämpötila- ja pH-alueella. ST: n korkea lämpöstabiilisuus on helpottanut steviosidin maailmanlaajuista kaupallistamista.

Stevia Steviosidin edut

Steviosidi on ei-teratogeeninen, karsinogeeninen, mutageeninen ja vaaraton ihmiskeholle, ja sillä on erinomaiset biologiset toiminnot, kuten diabeetikko, antioksidatiivinen, verenpainetta alentava, karieksen vastainen, liikalihavuus, virustorjunta ja kasvain.

1. Verensokeritasojen hallinta

Stevioside nähdään todennäköisesti lupaavana uutena diabeteksen hoitona, joka voi vähentää tähän patologiaan liittyviä komplikaatioita. ST auttaa hallitsemaan verensokeritasoa diabeetikoilla.

2. Antibakteerinen

Steviauutteilla (vedessä, etanolissa tai alkoholissa) oli potentiaalista antimikrobista vaikutusta taudinaiheuttajia vastaan verrattuna kaupalliseen antibioottiin (kloramfenikoli). Sen antibakteeriset ja antioksidanttiset ominaisuudet voivat toimia säilöntäaineena lohikastikkeessa ja muissa merenelävissä.

3. Antioksidantti

Lisäksi steviosideilla todettiin olevan antioksidanttiominaisuuksia, koska bioaktiiviset yhdisteet, kuten fenoliyhdisteet, tanniinihappo, flavonoidit ja C-vitamiini, ovat suuria pitoisuuksia. Siksi ST: llä on suuri potentiaali luonnollisten antioksidanttien lähteenä kosmetiikka- ja elintarviketeollisuudessa.

4. Estä hammaskariekset

Stevioside suojaa karieksen aiheuttamalta mikrobikontaminaatiolta (mukaan lukien Streptococcus mutans, Curvus sp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli ja Bacillus subtilis). Sokeripohjaisiin välipalojin verrattuna steviosideja sisältävien välipalojen lyhytaikainen kulutus vähensi plakin happamuutta ja kariogeenista kasvistoa. Se vähentää uusien karieksen kehittymisen todennäköisyyttä tulevaisuudessa. Tämä ennaltaehkäisystrategia auttaa torjumaan tätä yleistä lapsuuden tautia.

Yhteenveto

Stevia onStevia-uutejauhe, luonnollinen biomassa, jolla on korkea makeus ja rikas ravitsemus. Sen lisäksi, että steviosidea käytetään elintarvike- ja lääketeollisuudessa, se ehkäisee diabetesta, liikalihavuutta, verenpainetautia, syöpää, hammaskarieksen, oksidatiivista stressiä ja toimii antibakteerisena lääkkeenä.