Taumatiini 99-prosenttinen jauhe on luonnollinen makea proteiini, joka on uutettu afrikkalaisesta Thaumatococcus Daniellii Benth -kasvista. Sillä on korkea makeus, vähäkalorinen, turvallisuus ja myrkyttömyys, ja sillä on korkea kaupallinen arvo elintarviketeollisuuden ja lääketieteen aloilla.
Mikä on Thaumatin?
Taumatiini, joka tunnetaan myös nimellä afrikkalainen arrowroot makea, on luonnollinen makea proteiini, joka uutetaan nuolenjuuresta. Se on valkoisesta kermanväriseen jauheeseen. Makeus on äärimmäisen voimakasta, 1600 kertaa sakkaroosiin verrattuna. Sen makeuskynnys on erittäin alhainen, vaikka se laimennettuna 10^(-8)mol/L, sen makeus voidaan silti havaita. Soma on makea ja virkistävä. Sillä ei ole erikoista hajua.
Kun taumatiini yhdistetään tanniinien kanssa, se menettää makeutensa ja sen makeus vähenee korkeapitoisuudessa suolaliuoksessa. Jaettu makeutusaineiden kanssa, se voi parantaa makua. Lisäksi Soma sweetillä on hyvä prosessointikestävyys. Se on vakaa pastöroiduissa ja leivotuissa ruoissa. Yleisesti käytetyt säilöntäaineet eivät vaikuta siihen, ja se on stabiili elintarvikkeissa ja juomissa.
Onko Thaumatin turvallista?
Vuonna 1979 Somatin hyväksyttiin ensimmäisen kerran Japanissa luonnolliseksi elintarvikelisäaineeksi ja tuotiin markkinoille.
Vuonna 1981 Iso-Britannia hyväksyi taumatiinin lääkkeeksi.
vuonna 1986 taumatiini hyväksyttiin ruoan makeutusaineeksi.
Vuodesta 1994 lähtien se on Euroopassa hyväksytty makeutusaine ja arominvahventaja.
Samanlaisia hyväksyntöjä on saatavilla Sveitsissä, Israelissa, Kanadassa, Meksikossa, Hongkongissa, Taiwanissa, Koreassa, Singaporessa, Australiassa ja Singaporessa
Säännöt ovat voimassa Uudessa-Seelannissa ja Etelä-Amerikassa. Myöhemmin Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ja US Food Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA) pitivät taumatiinia turvallisena. Hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeissa.
Miten taumatiinia käytetään?
Taumatiinin energiapitoisuus on alhainen, noin 4,2 kcal/g. Se voi parantaa ja parantaa ruoan makua, peittää katkeruuden ja supistumisen. Se voi myös alentaa monien aromaattisten aineiden, kuten mentolin, kahvin, inkiväärin, suklaan, mansikan, omenan, sitruunan, appelsiinin jne. aistinvaraista kynnystä. Taumatiinia käytetään makeutusaineena, maun parantajana ja tehostajana.
Alhainen taumatiinipitoisuus voi parantaa ruoan makua tehokkaasti, ja se sopii juomille, maitotuotteille, hillolle, pektiinille, makeisille, jäätelölle, mausteille ja ravintolisille. Se koskee myös mikrobiologisia ja mineraalipohjaisia ravintolisäjuomia tai purutabletteja.
Taumatiini voi tuottaa täyteläisen ja kermaisen maun vähärasvaisiin maitotuotteisiin, mikä parantaa kuorimisen aiheuttamaa makua.
Taumatiinilla on synergistinen vaikutus, kun sitä käytetään yhdessä makeutusaineiden, kuten sakkariinin, asesulfaami K:n ja aspartaamin kanssa. Se voi lisätä yleisten voimakkaiden makeutusaineiden makeutta ja peittää muiden makeutusaineiden metallisen maun ja katkeruuden. Se antaa makeutusaineille suutuntuman, joka on lähempänä sakkaroosia, mikä lisää makeutta ja pitkittää makeutta. Tätä luonnollista makua parantavaa ja tehostavaa ainetta käytetään itse asiassa pieni määrä, eikä se periaatteessa tuota energiaa ihmiskehossa.
Qyherb on elintarvikelisäaineiden ja luonnollisten ainesosien taumatiinitoimittaja elintarviketeollisuudelle, tarjoamme korkealaatuisiaTaumatiini 99 % jauhe. Ota yhteyttä tarvittaessa.