Qyherb on puhunut kanssasi kasvipigmenteistä, kasvien antioksidanteista ja muista tuotteista ennenkin, ja tänään se sisältääkasvien makeutusaineetjoissa on myös suuri potentiaali.
Keinotekoiset makeutusaineet vs. luonnolliset makeutusaineet
Tällä hetkellä tuntemamme makeutusaineiden yleinen luokittelu ovat keinotekoiset makeutusaineet ja luonnolliset makeutusaineet. Nykypäivän ihmisten elämän, terveyden ja ruokavalion tarpeissa myös makeutusaineiden vaatimukset kasvavat, vähäkalorinen, vähäkalorinen, pystyy korvaamaan sokerin ja muut tuotteet.
Ensinnäkin keinotekoiset makeutusaineet ovat hallitsevassa asemassa markkinoilla niiden alhaisten kustannusten ja korkean makeuden vuoksi, mutta monet maat ovat rajoittaneet tai kieltäneet joidenkin keinotekoisten makeutusaineiden käytön, koska ne voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä. Kuitenkin luonnolliset makeutusaineet Se on erilainen, se perustuu korkeaan makeuteen, joka on moninkertainen (makeus on 200-300 kertaa sakkaroosin), luonnollisista ja terveellisistä ominaisuuksista (kasvin uuttaminen ilman kemiallista muutosta) ja kustannustehokkaisiin etuihin (steviauute / Luo Han Guo-uute makeusyksikköhintaan Se on 1/15 ja 1/3 erytritolista), ja sen ovat vähitellen tunnustaneet valtavirran maat ympäri maailmaa ja tunnetut catering-yritykset, kuten Starbucks, Pepsi ja Lipton.
Seuraavat ovat luonnollisia kasvimakeutusaineita, joilla on suuri potentiaali:
Tavalliset luonnolliset makeutusaineet
1. Stevia-lehtiuute
Stevia rebaudiana -kasvista saatu stevia-lehtiuute, jonka FDA myönsi vuonna 2008 herkät steviatuotteet turvallisiksi. "Luonnolliset" makeutusaineet, kuten stevia ja munkkihedelmät, ovat saamassa suosiota. Stevia on 250-300 kertaa makeampaa kuin sokeri, mutta sillä ei ole kielteistä vaikutusta verensokeritasoon ja se voi jopa auttaa hallitsemaan verensokeria.
2. Glysyrritsiini
Glysyrritsiini on glysyrritsiinihappoa. Glysyrritsiini on ollut tärkeä makeutustuote viime vuosisadalla, ja sitä on käytetty laajalti elintarvikealalla, päivittäiskemian tuotteissa ja tupakkateollisuudessa.
3. Mogroside
Luo Han Guo on yksi endeemisistä kasveista Kiinassa, ja sitä tuotetaan pääasiassa Guangxissa, Hunanissa ja muissa paikoissa. Luo Han Guo sisältää runsaasti triterpeenihappomakeutusaineita, eikä se myöskään sisällä kaloreita.
4. Sikurijauhe
Sikurijauhe on luonnollinen makeutusaine, joka on uutettu sikurista. Sen pääkomponentti on glukaani. Sitä ei voida käyttää vain luonnollisena makeutusaineena, vaan sitä voidaan käyttää myös probioottina, kuten maitohappobakteerina Bifidobacterium suoliston eloonjäämisasteessa.
Uudet suosikkimakeutusaineet
1. Erytritoli
Erytritoli on tetrakarbitoli, jota esiintyy luonnollisesti jäkäläissä, levissä, hedelmissä, sienissä ja fermentoiduissa elintarvikkeissa. Sen makeus on noin 70–80 prosenttia sakkaroosista. Sen kulutus ei vaikuta insuliini- tai glukoositasoihin. Se on turvallinen sokerinkorvike diabeetikoille. Kun erytritoli on kulutettu, se imeytyy nopeasti ohutsuoleen ja jakautuu sitten koko kehoon. Lopuksi jopa 90 prosenttia erytritolista erittyy muuttumattomana virtsasta. Erytritoli sietää paremmin ruoansulatusta kuin ksylitoli ja muut makeutusaineet.
2. Alloketoosi
Alloketoosi on eräänlainen luonnollinen harvinainen sokeri, jota löytyy viikunoista, rusinoista, vehnästä, vaahterasiirapista ja hunajasta. Sen makeus on noin 70 prosenttia sakkaroosista, ja sen kaloripitoisuus on vain 10 prosenttia sakkaroosista. Sen maku muistuttaa sakkaroosia. Alloketoosi ei metaboloidu suussa, joten se ei johda kiilteen eroosioon eikä edistä onteloiden muodostumiseen liittyvien suun bakteerien kasvua. 24 tunnin kuluessa nauttimisesta noin 70 prosenttia aloksoosista imeytyy ohutsuoleen ja lopulta erittyy kehosta virtsan kautta; Loput 30 prosenttia poistuvat elimistöstä sen jälkeen, kun ne ovat kulkeneet paksusuolen läpi 48 tunnin kuluessa, joten aloksoosi ei lisää verensokeria tai insuliinitasoja. Koska aloksoosilla ei ole vaikutusta verensokeriin, sitä käytetään usein ketogeenisessä ruokavaliossa. Tällä hetkellä aloksoosi on läpäissyt Yhdysvaltain FDA:n GRAS-sertifioinnin, ja se on hyväksytty myös Japanissa, Meksikossa, Singaporessa ja Etelä-Koreassa, mutta sitä ei ole hyväksytty Kiinassa ja EU:ssa. Kansallinen terveyskomissio hyväksyi elokuussa 2021 D-aloksoosihakemuksen uudeksi elintarvikeraaka-aineeksi, jonka odotetaan saavan hyväksynnän 1-3 vuoden kuluessa, ja EU:n odotetaan myös hyväksyvän vuonna 2023.
3. D-tagatoosi
D-tagatoosi on harvinainen sokeri, jota esiintyy harvoin luonnossa (hedelmät, kaakao, maitotuotteet). Se on fruktoosin isomeeri. Sen makeus on 92 prosenttia sakkaroosista ja sen kalorit ovat noin 1/3 sakkaroosista. Sen lisäksi, että D-tagatoosi tarjoaa vähän kaloreita, se voi myös alentaa verensokeria ja parantaa suolistoflooraa. Aloketoosin tapaan suun mikro-organismit eivät voi käyttää D-tagatoosia, eikä se aiheuta kariesta. D-tagatoosia käytetään usein yhdessä muiden makeutusaineiden (kuten stevian ja aspartaamin) kanssa, ja sitä käytetään juomissa poistamaan huonoja jälkimakuja, kuten esim. voimakkaiden makeutusaineiden aiheuttama karvas, metallinen tai supistava maku; D-tagatoosi on helppo hiiltyä ja sokeroitua alhaisessa lämpötilassa, minkä ansiosta on helpompi tuottaa ihanteellista väriä ja pehmeää makua kuin sakkaroosi, joten sitä voidaan käyttää leivonnaisissa. Teknologian kehityksen myötä D-tagatoosin voidaan odottaa rikkovan kustannusrajan ja tulevan uuden sukupolven sokeria vähentäväksi "novaksi".
Yhteenveto
Kun ihmiset vaativat terveellistä, ravitsevaa, laadukasta ja vähäkalorista ruokaa, luonnollisista makeutusaineista tulee pian trendi kasvimakeutusaineiden alalla, ja keinotekoiset makeutusaineet saattavat olla mahdollisia korvata tulevaisuudessa.
Siksi Qyherb on pyrkinyt myös luontaisiin makeutusaineisiin. Olipa kyseessä sikurijauhe, glysyrritsiinihappo tai stevia-lehtiuute, meillä on erittäin korkeat vaatimukset tuotannossa ja kehittämisessä.