Rottinkiteen antioksidanttisia aktiivisia komponentteja ovat pääasiassa flavonoidit, polysakkaridit ja polyfenolit. Viiniteellä on erinomainen ja vakaampi antioksidanttivaikutus kuin vihreällä teellä. Theviiniköynnöksen teeuuteosoitti selviä DPPH:ta, OH:ta ja O{0}}:a poistavia tai estäviä vaikutuksia, ja vaikutukset olivat kaikki annoksesta riippuvaisia.
Viiniteen teen antioksidanttinen ainesosa
1. Viiniteen teen flavonoidit
Viiniteen tärkeimmät antioksidanttiaktiiviset komponentit ovat myrisetiini ja viiniköynnösteen flavonoideissa oleva dihydromyrisetiini (DMY), joilla on eriasteisia antioksidanttisia vaikutuksia in vitro. Niistä myrisetiinillä oli voimakkain DPP:tä ja OH:ta poistava vaikutus, ja punasolujen hemolyysinopeus IC50 oli (2,91±0,28) mg/l. DMY:llä oli voimakkain huuhteluvaikutus O2-:aan, IC50:llä (3,88±0,99) mg/l.
Flavonoideilla on hyvät antioksidanttiset ja hypolipideemiset vaikutukset, ja ne voivat tehokkaasti estää maksan steatoosia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se toimii antioksidanttina ja liittyy läheisesti kehon lipidiaineenvaihduntaan. Se säätelee veren rasva-aineenvaihduntaa ja liittyy läheisesti veren lipideihin ja niihin liittyviin sairauksiin.
2. Viiniteepolysakkaridi
Polysakkaridit ovat myös yksi tärkeimmistä antioksidanttisista aktiivisista komponenteista kasveissa. Viiniköynnöstee sisältää runsaasti polysakkarideja, ja vanhojen lehtien sokeripitoisuus on 13,12 prosenttia.
Nyt viiniköynnösteen polysakkaridilla on tietty pelkistyskyky. Tietyllä pitoisuusalueella sillä on merkittävä in vitro anti-ROS-kyky ja se voi estää malondialdehydin (MDA) tuotantoa hiiren maksakudoksessa ja maksan mitokondrioissa. Se vähensi myös punasolujen aiheuttamaa hemolyysiä ja maksan mitokondrioiden turvotusta ja esti merkittävästi MDA:n tuotantoa hiirten maksakudoksessa.
3. Viiniteen polyfenolit
Kasveissa olevilla polyfenoleilla on myös hyvä antioksidanttivaikutus. Viiniköynnöstee sisältää runsaasti polyfenoleja. Tutkimuksessa havaittiin, että viiniköynnösteen polyfenolien OH- ja O2-poistokyky tietyissä massapitoisuuksissa oli vahvempi kuin VC:n.
Yhteenveto
Tällä hetkellä luonnollisia antioksidantteja ovat A-, C-, E-, P-vitamiinit ja polyfenolit. Viiniköynnöstee sisältää runsaasti flavonoideja, polyfenoleja, polysakkarideja ja muita antioksidanttisia vaikuttavia aineita. Ja niillä on hyvä vastustuskyky superoksidianionille. Näiden antioksidanttisten tehoaineiden täysimittainen kehittäminen ja hyödyntäminen sekä uusien luonnollisten elintarvikeantioksidanttien kehittäminen ovat erittäin tärkeitä elintarvikelisäainetyyppien rikastamisen ja kuluttajien terveellisen vihreiden luonnontuotteiden tavoittelun tyydyttämisen kannalta.